coup de main

bonjour je suis un jeune et je travaille dans une boulangerie de marle je ne sais pas trop quoi faire voila mon patron tiens une boulangerie et l’hygiène y est juste déplorable gâteaux réutiliser dune annee sur l'autre farine par terre beurre périmer animaux dans le labo et j'en passe dois je prévenir le service d’hygiène ?? besoin d'un conseil svp